Eggs Benedict cu sos olandez la blender
Pe scurt: Ouă poșate și șuncă pe brioșe englezești prăjite, sub un sos olandez cu lămâie, fin ca mătasea, gata în doar două minute la blender. Durează aproximativ 25 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 625 kcal
Eggs Benedict este un brunch de restaurant mai ușor de făcut acasă decât pare. Cele două lucruri care sperie lumea sunt ouăle poșate și sosul olandez, iar amândouă sunt mai simple cu câteva trucuri. Untul topit fierbinte, amestecat la blender cu gălbenușurile, dă un sos fin și untos în mai puțin de un minut, iar fierberea la foc mic, cu un strop de oțet, dă ouă poșate frumoase și fragede. Pregătește totul pe rând și farfuria e gata în vreo douăzeci și cinci de minute.
Mod de preparare
- Pregătește mai întâi sosul olandez. Topește untul într-o cratiță mică până face bule și este fierbinte, dar nu se rumenește. Între timp, pune gălbenușurile, sucul de lămâie, muștarul, sarea și cayenne într-un blender sau într-un vas înalt pentru blenderul vertical.
- Cu blenderul pornit la viteză mică, toarnă untul fierbinte într-un fir subțire și constant. Sosul se îngroașă în aproximativ 30 de secunde și devine lucios și turnabil. Dacă e prea gros, adaugă 1 linguriță de apă caldă, apoi toarnă-l într-un vas cald și acoperă-l.
- Fierbe la foc mic apă într-o cratiță lată, apoi adaugă oțetul și un praf de sare. Sparge fiecare ou într-o ceșcuță și strecoară 4 ouă în apă. Poșează-le 3-4 minute, până când albușurile se închid, iar gălbenușurile rămân curgătoare.
- Cât se poșează ouăle, prăjește jumătățile de brioșă până se rumenesc ușor și încălzește șunca într-o tigaie uscată, câte 1 minut pe fiecare parte.
- Scoate ouăle cu o lingură cu găuri și tamponează-le puțin pe un prosop. Poșează celelalte 4 ouă în același fel.
- Unge brioșele cu unt și pune pe fiecare jumătate o felie de șuncă și un ou poșat. Toarnă sosul olandez deasupra, presară arpagic și servește imediat.
Sfaturi
- Dacă sosul olandez se taie, bate într-un bol curat un gălbenuș proaspăt cu 1 linguriță de apă, apoi încorporează sosul tăiat puțin câte puțin, bătând, până devine fin. Albușurile rămase pot merge în ouă jumări sau într-o omletă.
- Pentru eggs Florentine, înlocuiește șunca cu spanac călit. Pentru varianta cu somon afumat, folosește felii subțiri de somon afumat în loc de șuncă.
Întrebări și răspunsuri
Pot face sosul olandez dinainte?
Este cel mai bun proaspăt, dar poate rămâne până la o oră într-un vas cald, așezat într-un castron cu apă caldă. Nu-l reîncălzi direct, pentru că se taie. Dacă se îngroașă, amestecă o linguriță de apă caldă.
Care este diferența dintre eggs Benedict și eggs Florentine?
Eggs Benedict are sub ou șuncă sau bacon canadian, în timp ce eggs Florentine are spanac călit. Ambele sunt acoperite cu sos olandez și servite pe o brioșă englezească prăjită.
Este sigur sosul olandez dacă folosește gălbenușuri crude?
Untul fierbinte gătește gălbenușurile doar ușor, deci sosul este doar parțial gătit, nu complet. Femeile însărcinate, copiii mici, persoanele în vârstă și cei cu imunitatea slăbită ar trebui să folosească ouă pasteurizate sau să renunțe la sos.
Eggs Benedict cu sos olandez la blender: cât durează prepararea?
Aproximativ 25 min în total: 10 min de pregătire și 15 min de gătire.
Eggs Benedict cu sos olandez la blender: câte calorii are o porție?
Aproximativ 625 kcal per porție, cu 30 g de proteine, 28 g de carbohidrați și 43 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 625 kcal |
|---|---|
| Proteine | 30 g |
| Carbohidrați | 28 g |
| Grăsimi | 43 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 1160 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
