Friptură la tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Pe scurt: Fripturi groase, rumenite puternic în tigaia încinsă, stropite cu unt cu usturoi și cimbru, apoi acoperite cu unt aromat cu lămâie care se topește în sucul cărnii. Durează aproximativ 22 min în total și se obțin 2 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porții
- 2
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 500 kcal
O friptură reușită nu cere restaurant. O tigaie grea, o bucată groasă de carne și câteva minute de atenție dau o crustă rumenă și un interior roz și suculent. Aici fripturile sunt stropite în tigaie cu unt, usturoi și cimbru, apoi acoperite cu o lingură de unt moale cu ierburi, care se topește în sucul eliberat la odihnă. Merge la fel de bine cu mușchi de vită, antricot sau vrabie de vită, și ajunge pe masă în 25 de minute.
Mod de preparare
- Scoate fripturile din frigider cu 30 de minute înainte de gătit. Tamponează-le foarte bine cu prosoape de hârtie și condimentează-le pe ambele părți cu sarea grunjoasă și piperul.
- Într-un castronel, amestecă untul moale cu usturoiul ras, pătrunjelul, coaja de lămâie și sarea. Las-o deoparte la temperatura camerei.
- Încălzește o tigaie grea la foc mare timp de 3 minute, până se înfierbântă bine. Adaugă uleiul, care trebuie să se încingă imediat.
- Așază fripturile în tigaie, apăsând fiecare ușor pentru scurt timp. Gătește-le fără să le miști 3 minute, până se formează o crustă rumenă adâncă, apoi întoarce-le.
- Scade focul la mediu și adaugă untul pentru stropit, cimbrul și usturoiul strivit. Când untul face spumă, înclină tigaia și toarnă-l cu lingura peste fripturi timp de 2-3 minute.
- Scoate fripturile când termometrul băgat în partea cea mai groasă arată 58°C (136°F). În timpul odihnei urcă până la aproximativ 63°C (145°F), adică friptură medie.
- Mută fripturile pe o tocătoare, pune deasupra fiecăreia jumătate din untul aromat și lasă-le să se odihnească 5 minute. Taie-le pe direcția perpendiculară pe fibre și toarnă deasupra untul topit și sucul din tigaie.
Sfaturi
- Fripturile mai subțiri de 2 cm (3/4 inci) au nevoie de doar 2 minute pe fiecare parte. Sari peste stropit, ca să nu se gătească prea tare.
- Fă o porție dublă de unt aromat și congelează restul sub formă de rulou. Rondelele se topesc frumos peste cotlete, pește sau cartofi copți.
Întrebări și răspunsuri
Ce tip de friptură e cel mai bun pentru tigaie?
Antricotul și vrabia de vită au cel mai mult marmorat și rămân suculente. Mușchiul este mai slab și mai ieftin, și iese bine dacă nu-l gătești peste gradul mediu. Alege fripturi groase de cel puțin 2,5 cm (1 inci).
De ce nu se formează crusta rumenă la friptura mea?
Fie suprafața era umedă, fie tigaia nu era destul de încinsă. Usucă bine carnea, încinge tigaia până când uleiul se mișcă, nu aglomera tigaia și nu muta friptura cât timp se rumenește.
Ce servesc lângă friptura la tigaie?
Cartofi copți sau piure, o salată verde, fasole verde fiartă la abur sau ciuperci călite se potrivesc de minune. Toarnă sucul din tigaie peste legume.
Friptură la tigaie cu unt cu usturoi și ierburi: cât durează prepararea?
Aproximativ 22 min în total: 10 min de pregătire și 12 min de gătire.
Friptură la tigaie cu unt cu usturoi și ierburi: câte calorii are o porție?
Aproximativ 500 kcal per porție, cu 50 g de proteine, 1 g de carbohidrați și 31 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 500 kcal |
|---|---|
| Proteine | 50 g |
| Carbohidrați | 1 g |
| Grăsimi | 31 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 1450 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
