Mujdei de usturoi
Pe scurt: Usturoi pisat cu sare și subțiat cu apă și puțin ulei, sosul ascuțit românesc pentru dovlecei prăjiți, mămăligă și carne la grătar. Durează aproximativ 10 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 10 min
- Total
- 10 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 40 kcal
Mujdeiul este sosul aprig de usturoi al bucătăriei românești, făcut din usturoi pisat cu sare și subțiat cu apă și puțin ulei. Nu se gătește nimic și nu se emulsionează nimic, ci contează doar forța și răbdarea. Se servește cu dovlecei prăjiți crocanți, cu pește prăjit, cu mămăligă, cu cartofi fierți și cu carne la grătar, și trezește orice mâncare fadă. Fă-l proaspăt și fă mai puțin decât crezi că ai nevoie.
Mod de preparare
- Taie capătul cu rădăcini al usturoiului și scoate germenii verzi din căței. Pune-i într-un mojar, cu sarea.
- Pisează cu pistilul aproximativ 2 minute, până când usturoiul devine o pastă netedă și umedă. Dacă nu ai mojar, folosește o presă de usturoi, apoi zdrobește pasta cu sarea și cu dosul unei linguri.
- Amestecă uleiul, apoi adaugă apa câte o lingură, amestecând, până când sosul devine tulbure și fluid, ca o smântână lichidă.
- Lasă-l 10 minute să stea, ca ascuțimea să se așeze. Amestecă oțetul și verdețurile, dacă îți place.
- Servește la temperatura camerei, cu preparate prăjite sau la grătar, cu mămăligă sau cu cartofi. Păstrează resturile la frigider.
Sfaturi
- Pentru un sos mai blând, folosește mai puțini căței sau opărește usturoiul curățat în apă clocotită 30 de secunde înainte de a-l pisa.
- Folosește-l în cel mult 3 zile și ține-l la frigider. Nu păstra usturoiul în ulei la temperatura camerei, pentru că există un risc pentru siguranța alimentară.
Întrebări și răspunsuri
Cu ce se mănâncă mujdeiul?
Cu dovlecei prăjiți, cu pește prăjit sau la grătar, cu mămăligă, cu cartofi fierți sau copți, cu carne la grătar, de exemplu mici, și cu preparate din fasole. O lingură înviorează și supele.
Prin ce se deosebește mujdeiul de aioli?
Mujdeiul nu are ou și nici emulsie stabilă. Este o pastă de usturoi cu sare, subțiată cu apă și puțin ulei, așa că este mai fluid și mai iute.
Cât se păstrează mujdeiul?
Până la 3 zile, într-un borcan acoperit, la frigider. Se înăsprește cu timpul, așa că gustă-l înainte de servire și adaugă puțină apă dacă este prea aprig.
Mujdei de usturoi: cât durează prepararea?
Aproximativ 10 min în total: 10 min de pregătire și 0 min de gătire.
Mujdei de usturoi: câte calorii are o porție?
Aproximativ 40 kcal per porție, cu 1 g de proteine, 2 g de carbohidrați și 3 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 40 kcal |
|---|---|
| Proteine | 1 g |
| Carbohidrați | 2 g |
| Grăsimi | 3 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 150 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
