Musaca de cartofi
Pe scurt: Straturi de cartofi felii și carne de porc tocată condimentată, coapte sub un strat auriu de ou și lapte, o rudă românească a musacalei grecești. Durează aproximativ 1 h 45 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 1 h 10 min
- Odihnă
- 15 min
- Total
- 1 h 45 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 475 kcal
Musaca de cartofi este o mâncare îndrăgită în familiile românești, care împrumută numele clasicului grecesc, dar se face cu cartofi în loc de vinete. Feliile de cartofi alternează cu o umplutură savuroasă de carne de porc tocată, ceapă și roșii, iar peste ele se toarnă un amestec de ouă și lapte înainte de coacere. Iese o tavă generoasă pentru prânzul de duminică și se reîncălzește bine a doua zi.
Mod de preparare
- Fierbe feliile de cartofi în apă bine sărată 5-6 minute, până se înmoaie, dar rămân întregi. Scurge-le și întinde-le pe o tavă, ca să se usuce în abur.
- Încinge uleiul într-o tigaie mare și gătește ceapa la foc mediu 8 minute, până se înmoaie. Adaugă carnea și gătește aproximativ 10 minute, mărunțind-o, până se rumenește.
- Amestecă pasta de tomate, boiaua, cimbrul, sarea, piperul și apa. Fierbe 5 minute, până când compoziția este groasă și aproape uscată, apoi amestecă pătrunjelul.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F) și unge cu unt o tavă de 23 x 33 cm (9 x 13 in). Pune în tavă jumătate din cartofi și presară ușor sare. Întinde uniform carnea peste ei și termină cu restul de cartofi.
- Bate ouăle cu laptele, smântâna și sarea și toarnă amestecul uniform deasupra.
- Coace 35-40 de minute, până când partea de sus este aurie și întărită, iar centrul ajunge la cel puțin 71°C (160°F).
- Lasă să se odihnească 15 minute înainte de tăiat, ca straturile să se țină. Servește cu murături sau cu salată de varză.
Sfaturi
- Pentru o variantă cu vinete, înlocuiește cartofii cu felii de vinete, sărate 20 de minute, clătite, uscate și prăjite până se aurește.
- Nu sări peste odihna de după coacere. O pauză de 15 minute lasă crema să se prindă complet, iar feliile rămân întregi.
Întrebări și răspunsuri
Este musaca românească la fel ca musaca grecească?
Nu chiar. Versiunea românească cu cartofi alternează cartofii cu carne tocată și un strat ușor de ou cu lapte, în timp ce musaca grecească se bazează pe vinete și pe un sos béchamel gros.
Pot asambla musaca dinainte?
Da. Pregătește straturile cu până la o zi înainte, acoperă și ține la frigider. Bate amestecul de deasupra și toarnă-l chiar înainte de coacere, adăugând 5-10 minute la timp.
Pot congela musaca de cartofi?
Da. Congelează porții coapte și răcite, învelite strâns, până la 2 luni. Dezgheață-le peste noapte la frigider și reîncălzește-le la 180°C (350°F), până se încălzește bine centrul.
Musaca de cartofi: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 45 min în total: 35 min de pregătire și 1 h 10 min de gătire.
Musaca de cartofi: câte calorii are o porție?
Aproximativ 475 kcal per porție, cu 22 g de proteine, 36 g de carbohidrați și 27 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 475 kcal |
|---|---|
| Proteine | 22 g |
| Carbohidrați | 36 g |
| Grăsimi | 27 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 8 g |
| Sodiu | 1300 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
