Orez alb pufos la cratiță
Pe scurt: O metodă sigură la aragaz pentru boabe de orez alb cu bob lung fragede și răsfirate: se spală, se fierbe la foc mic sub capac, apoi se lasă să se odihnească. Durează aproximativ 20 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 15 min
- Odihnă
- 10 min
- Total
- 20 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 300 kcal
Un orez reușit depinde de trei lucruri: spălarea, ca să dispară amidonul de la suprafață, cantitatea potrivită de apă și răbdarea de a lăsa oala în pace cât timp orezul fierbe în abur. Aceasta este metoda simplă care merge pentru orezul jasmine, basmati și pentru majoritatea soiurilor cu bob lung, fără aparat special pentru orez. Rezultă boabe fragede și răsfirate, bune lângă curry, tocănițe, preparate wok sau în boluri cu cereale. Respectă timpul de odihnă de la final, pentru că el face orezul pufos.
Mod de preparare
- Pune orezul într-un bol și acoperă-l cu apă rece. Amestecă cu mâna, apoi varsă apa tulbure. Repetă de 3-4 ori, până când apa devine aproape limpede, apoi scurge bine orezul într-o sită.
- Pune orezul într-o cratiță medie cu capac bine ajustat. Adaugă apa, sarea și uleiul.
- Aduce la fiert la foc mare, fără capac, și amestecă o singură dată.
- De cum începe să fiarbă, reduce focul la minimum, acoperă cu capacul și fierbe 12 minute, fără să ridici capacul.
- Ia cratița de pe foc și ține capacul pus încă 10 minute, ca orezul să se termine de gătit în abur.
- Afânează orezul ușor cu o furculiță, ridicându-l de la fund, și servește-l fierbinte.
Sfaturi
- Alege o cratiță de mărimea potrivită. Una de 2 litri (2 quarturi) se potrivește pentru această cantitate, pentru că într-o cratiță foarte lată orezul se așază în strat subțire și se gătește neuniform.
- Poți înlocui apa cu supă de legume pentru mai mult gust sau poți adăuga în oală o frunză de dafin ori câteva păstăi de cardamom. Orezul brun are nevoie de 1 parte orez la 2 părți apă și de aproximativ 40 de minute.
Întrebări și răspunsuri
Chiar trebuie să spăl orezul?
Spălarea îndepărtează amidonul de la suprafață, cel care face orezul să se lipească sau să devină cleios. Merită făcută pentru boabe pufoase și răsfirate; excepție fac orezul pentru risotto și cel pentru sushi.
Care este raportul dintre apă și orez?
Pentru orezul alb cu bob lung, folosește aproximativ 1 parte orez la 1 1/2 părți apă, ca volum. Pune puțin mai puțină apă dacă vrei boabe mai ferme, de exemplu pentru orez prăjit.
Cum păstrez și cum încălzesc în siguranță orezul fiert?
Răcește-l în cel mult o oră, păstrează-l într-un recipient acoperit la frigider și consumă-l în maximum 2 zile. Încălzește-l până se încinge bine în toată masa, și doar o singură dată.
Orez alb pufos la cratiță: cât durează prepararea?
Aproximativ 20 min în total: 5 min de pregătire și 15 min de gătire.
Orez alb pufos la cratiță: câte calorii are o porție?
Aproximativ 300 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 60 g de carbohidrați și 4 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 300 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 60 g |
| Grăsimi | 4 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 290 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
