Scotch Eggs (ouă învelite în cârnat)
Pe scurt: Ou fiert cu gălbenușul cremos, învelit în carne de cârnat de porc condimentată, pane în pesmet și prăjit până devine auriu și crocant. Gustare de pub și de picnic. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 20 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 1 h
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 485 kcal
Scotch egg este un ou fiert învelit în carne de cârnat condimentată, trecut prin pesmet și prăjit până devine crocant. Este o gustare clasică de pub, un preparat de picnic și un favorit al meselor de tip bufet din Marea Britanie, servit cald sau rece, cu muștar. Cele mai reușite au miezul încă moale, un strat subțire de cârnat bine asezonat și o crustă de pesmet care nu se desprinde. Răcirea ouălor panate înainte de prăjire ține totul la locul lui.
Mod de preparare
- Introduceți 6 ouă în apă clocotită și fierbeți-le 6 minute pentru un gălbenuș moale și cremos sau 9 minute pentru un gălbenuș complet închegat. Răciți-le în apă cu gheață timp de 10 minute, apoi curățați-le cu grijă de coajă.
- Amestecați carnea de cârnat cu pudra de muștar, pătrunjelul, sarea și piperul. Împărțiți-o în 6 porții de aproximativ 75 g (2 2/3 oz) și întindeți fiecare porție pe o bucată de folie alimentară, într-un cerc de 12 cm (5 inci).
- Ștergeți ouăle curățate cu un prosop de hârtie și tăvăliți-le prin făină. Așezați un ou în mijlocul unui cerc de cârnat și folosiți folia alimentară ca să înfășurați carnea în jurul oului, apăsând rosturile ca să se lipească și netezind suprafața.
- Bateți oul rămas într-un castron plat și puneți făina și pesmetul pe două farfurii. Tăvăliți fiecare ou învelit prin făină, apoi prin ou bătut, apoi prin pesmet, apăsând pesmetul ca să se prindă. Lăsați la rece 30 de minute.
- Încălziți uleiul într-o oală adâncă și grea, umplută cel mult pe jumătate, la 170°C (340°F). Prăjiți câte 3 ouă odată, 7–8 minute, întorcându-le o dată sau de două ori, până devin auriu închis, iar cârnatul ajunge la 71°C (160°F).
- Scurgeți-le pe un grătar și lăsați-le să se răcească 10 minute. Serviți-le calde sau reci, tăiate pe jumătate, cu muștar sau chutney.
Sfaturi
- Pentru varianta la cuptor, ungeți ouăle panate cu ulei și coaceți-le la 200°C (400°F) timp de 30–35 de minute, întorcându-le o dată, până când cârnatul ajunge la 71°C (160°F). Vor fi mai puțin crocante.
- Fierbeți ouăle 9 minute pentru femeile însărcinate, copiii mici și persoanele în vârstă, deoarece un gălbenuș moale prezintă mai mult risc. Răcirea ouălor panate ajută pesmetul să se prindă.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp se păstrează Scotch eggs?
Scotch eggs gătite se păstrează la frigider până la 3 zile. Mâncați-le reci sau reîncălziți-le la cuptor, la 180°C (350°F), aproximativ 10 minute.
Pot congela Scotch eggs?
Nu se congelează bine, pentru că albușul oului fiert devine cauciucat după decongelare. Pregătiți-le proaspete și păstrați-le la frigider.
De ce mi-a plesnit Scotch egg-ul la prăjit?
De obicei stratul de cârnat avea goluri, oul era ud sau uleiul era prea fierbinte. Sigilați bine carnea și mențineți uleiul la 170°C (340°F).
Scotch Eggs (ouă învelite în cârnat): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 40 min de pregătire și 20 min de gătire.
Scotch Eggs (ouă învelite în cârnat): câte calorii are o porție?
Aproximativ 485 kcal per porție, cu 22 g de proteine, 20 g de carbohidrați și 35 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 485 kcal |
|---|---|
| Proteine | 22 g |
| Carbohidrați | 20 g |
| Grăsimi | 35 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 1 g |
| Sodiu | 750 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
