Somon la grătar cu lămâie caramelizată și ulei cu ierburi
Pe scurt: Fileuri de somon la grătar, la foc mediu-iute, lângă jumătăți de lămâie arse ușor, servite cu ulei proaspăt de pătrunjel și arpagic. Gata în 25 de minute. Durează aproximativ 22 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 455 kcal
Somonul se pretează de minune la grătar, fiindcă grăsimea lui păstrează carnea fragedă chiar și la foc puternic. Secretul este un grătar curat și bine uns, plus mișcări blânde când întorci peștele. Aici fileurile se gătesc cea mai mare parte a timpului cu pielea în jos, ceea ce protejează carnea, în timp ce jumătățile de lămâie se rumenesc alături. Un ulei rapid cu pătrunjel, arpagic și usturoi încheie farfuria, fără nicio gătire în plus.
Mod de preparare
- Amestecă ingredientele pentru uleiul cu ierburi într-un castronel și lasă-le să se impregneze cu arome cât pregătești grătarul.
- Încălzește un grătar pe gaz sau pe cărbuni la foc mediu-iute, la aproximativ 200°C (400°F). Curăță bine grila cu peria și șterge-o cu un șervet de hârtie uns cu ulei, ținut cu o clește.
- Șterge somonul cu un șervet, ca să fie uscat. Unge fileurile cu uleiul de măsline și condimentează-le cu sare și piper.
- Așază fileurile pe grilă cu pielea în jos, iar jumătățile de lămâie cu partea tăiată în jos, alături. Închide capacul și gătește 5-6 minute, fără să muți nimic.
- Strecoară o spatulă subțire sub pește și întoarce-l cu grijă. Gătește partea cu carne încă 2-4 minute, până când peștele se desface în lamele și termometrul arată 63°C (145°F) în partea cea mai groasă. Scoate lămâile când sunt arse ușor și moi.
- Mută somonul pe un platou, toarnă uleiul cu ierburi peste el și stoarce deasupra fiecărui file o jumătate de lămâie caramelizată.
Sfaturi
- Nu ai grătar? Folosește o tigaie grill cu striuri la foc mediu-iute sau coace fileurile la 220°C (425°F) timp de 10-12 minute.
- Dacă grila ta este veche sau peștele este foarte fraged, gătește-l pe o scândurică de cedru înmuiată în apă sau pe o foaie de folie unsă cu ulei.
Întrebări și răspunsuri
Cum împiedic somonul să se lipească de grătar?
Curăță bine grila, unge-o chiar înainte de gătit și lasă pielea să se desprindă singură înainte de a întoarce fileul. Nu-l mișca prea devreme.
Cât timp se gătesc fileurile de somon la grătar?
Socotește în total 8-10 minute pentru fileuri groase de 2,5 cm (1 inch), la foc mediu-iute. Verifică dacă se desfac în lamele și dacă ating 63°C (145°F), în loc să te bazezi doar pe ceas.
Pot găti somonul la grătar direct din congelator?
Este mai bine să-l decongelezi înainte. Fileurile înghețate se ard la exterior înainte să se gătească la mijloc, așa că las-le peste noapte la frigider și șterge-le bine.
Somon la grătar cu lămâie caramelizată și ulei cu ierburi: cât durează prepararea?
Aproximativ 22 min în total: 10 min de pregătire și 12 min de gătire.
Somon la grătar cu lămâie caramelizată și ulei cu ierburi: câte calorii are o porție?
Aproximativ 455 kcal per porție, cu 34 g de proteine, 1 g de carbohidrați și 35 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 455 kcal |
|---|---|
| Proteine | 34 g |
| Carbohidrați | 1 g |
| Grăsimi | 35 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 680 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
