Sos cremos de ciuperci
Pe scurt: Ciuperci feliate rumenite în unt cu șalotă, usturoi și cimbru, apoi finisate cu smântână și puțină muștar. Perfect peste friptură, pui sau paste. Durează aproximativ 30 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 170 kcal
Sosul cremos de ciuperci transformă un piept de pui simplu, o friptură, o cotletă de porc sau un bol de paste într-o cină adevărată. Secretul este să rumenești ciupercile într-o tigaie lată, ca să capete un gust profund și savuros, în loc să se fiarbă în propriul abur. Șalota, usturoiul, cimbrul și un strop de vin pun bazele sosului, iar smântâna și puțina muștar îl finalizează. Se face în aproximativ 30 de minute și se reîncălzește bine.
Mod de preparare
- Încălzește uleiul și jumătate din unt într-o tigaie mare și lată, la foc mare-mediu. Adaugă ciupercile într-un singur strat, în două porții dacă este nevoie, și lasă-le nemișcate timp de 3 minute.
- Amestecă și continuă să gătești 5-6 minute, până când ciupercile își elimină lichidul și devin auriu închis. Condimentează cu un praf de sare și mută-le pe o farfurie.
- Scade focul la mediu. Topește untul rămas și călește șalotele 2 minute, apoi adaugă usturoiul și cimbrul pentru 30 de secunde.
- Toarnă vinul, răzuind rumeneala de pe fundul tigăii, și lasă-l să fiarbă până aproape se evaporă, circa 2 minute. Adaugă supa și fierbe la foc mic până se reduce la jumătate.
- Pune ciupercile înapoi în tigaie. Adaugă smântâna și muștarul și fierbe încet 3-4 minute, până când sosul îmbracă dosul lingurii.
- Potrivește gustul cu sucul de lămâie, sare și piper. Amestecă pătrunjelul și servește imediat.
Sfaturi
- Nu aglomera tigaia. Ciupercile înghesuite se fierb în abur și devin cenușii în loc să se rumenească, așa că gătește-le pe porții dacă tigaia ta este mică.
- Pentru un sos fără lactate, folosește lapte de cocos sau smântână vegetală și ulei de măsline în loc de smântână și unt, și adaugă un strop de sos de soia pentru profunzime.
Întrebări și răspunsuri
Pot face sos de ciuperci fără vin?
Da. Folosește mai multă supă și adaugă la final 1 linguriță de oțet de vin alb sau suc de lămâie pentru aciditate.
Cât timp se păstrează sosul cremos de ciuperci?
Se păstrează până la 3 zile la frigider. Reîncălzește-l ușor, la foc mic, adăugând un strop de lapte sau de supă dacă s-a îngroșat.
Cu ce pot servi sosul cremos de ciuperci?
Se potrivește cu friptură, cotlete de porc, pui la cuptor sau la tigaie, paste, găluște de cartofi (gnocchi), piure de cartofi și orez. Este foarte bun și peste pâine prăjită cu un ou ochi.
Sos cremos de ciuperci: cât durează prepararea?
Aproximativ 30 min în total: 10 min de pregătire și 20 min de gătire.
Sos cremos de ciuperci: câte calorii are o porție?
Aproximativ 170 kcal per porție, cu 3 g de proteine, 5 g de carbohidrați și 16 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 170 kcal |
|---|---|
| Proteine | 3 g |
| Carbohidrați | 5 g |
| Grăsimi | 16 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 260 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
