Trufe de ciocolată simple
Pe scurt: Trufe bogate din ciocolată neagră, făcute doar din ciocolată și smântână, răcite și tăvălite prin cacao. Cadouri făcute în casă, care se păstrează două săptămâni. Durează aproximativ 30 min în total și se obțin 24 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 5 min
- Odihnă
- 2 h 30 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 24
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 85 kcal
Trufele de ciocolată arată de parcă ar veni dintr-o cofetărie rafinată, dar trufele de bază cu ganache nu înseamnă decât ciocolată și smântână. Smântâna fierbinte se toarnă peste ciocolata tocată și se amestecă până devine netedă, apoi compoziția se răcește la frigider până se întărește, se modelează în bile și se tăvălește prin cacao. Calitatea ciocolatei se simte în rezultat, așa că alege o tabletă pe care ai mânca-o și simplă, fără nimic altceva. Se păstrează bine la frigider, așa că sunt potrivite ca daruri făcute în casă și pentru încheierea unei cine cu invitați.
Mod de preparare
- Pune ciocolata tocată într-un bol termorezistent.
- Încălzește smântâna într-o cratiță mică până când începe să scoată aburi pe margini și se formează bule mici. Nu o lăsa să fiarbă.
- Toarnă smântâna fierbinte peste ciocolată și las-o 2 minute fără să amesteci. Apoi amestecă încet, din centru spre margini, până când compoziția devine netedă și lucioasă.
- Adaugă untul, vanilia și sarea. Acoperă și răcește 2 ore, până când compoziția este suficient de fermă cât să poată fi luată cu lingura, dar nu tare ca piatra.
- Ia linguri rase de ganache, de aproximativ 15 g fiecare, și modelează-le repede în bile între palmele reci.
- Tăvălește fiecare trufă prin pudră de cacao, sau prin nuci ori mărgele colorate. Răcește 30 de minute înainte de servire.
Sfaturi
- Clătește-ți mâinile sub apă rece și șterge-le bine înainte de a modela bilele. Mâinile calde topesc ganache-ul, așa că lucrează repede și pune compoziția din nou la rece dacă se înmoaie.
- Poți aromatiza ganache-ul cu 1 linguriță de coajă de portocală, 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată sau 1 linguriță de cafea instant dizolvată în smântâna fierbinte.
Întrebări și răspunsuri
De ce s-a tăiat sau a devenit grasă compoziția pentru trufe?
Smântâna a fost prea fierbinte sau compoziția a fost amestecată prea energic. Încorporează cu telul, puțin câte puțin, o lingură de smântână caldă, până când se leagă la loc.
Cât timp se păstrează trufele de ciocolată făcute în casă?
Până la 2 săptămâni într-un recipient ermetic la frigider sau 3 luni la congelator. Lasă-le 10 minute la temperatura camerei înainte de servire.
Pot folosi ciocolată cu lapte pentru trufe?
Da, dar folosește 300 g de ciocolată cu lapte la aceeași cantitate de smântână. Ciocolata cu lapte este mai moale, așa că are nevoie de mai multă ciocolată ca să se întărească.
Trufe de ciocolată simple: cât durează prepararea?
Aproximativ 30 min în total: 25 min de pregătire și 5 min de gătire.
Trufe de ciocolată simple: câte calorii are o porție?
Aproximativ 85 kcal per porție, cu 1 g de proteine, 5 g de carbohidrați și 7 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 85 kcal |
|---|---|
| Proteine | 1 g |
| Carbohidrați | 5 g |
| Grăsimi | 7 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 10 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
