Cartofi noi cu unt și pătrunjel
Pe scurt: Cartofi noi mici, fierți până sunt fragezi și amestecați cu unt, lămâie și mult pătrunjel proaspăt. Un garnitură simplă pentru pește, pui și miel. Durează aproximativ 25 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 230 kcal
Uneori, cea mai bună garnitură de cartofi este și cea mai simplă. Cartofii noi fierți în apă bine sărată până devin taman fragezi, scurși și amestecați cu unt și mult pătrunjel proaspăt sunt cremoși și ușori, și absorb orice sos sau zeamă din farfurie. Sunt un clasic de primăvară și de vară, alături de somon, pui la cuptor și miel, iar coaja este atât de subțire încât nu e nevoie să îi curățați. Gata în 25 de minute, într-o singură oală.
Mod de preparare
- Spălați cartofii cu peria, dar nu îi curățați de coajă. Tăiați în jumătate cartofii mai mari, astfel încât toate bucățile să fie aproximativ de aceeași mărime, de 3-4 cm (1 1/4-1 1/2 inchi).
- Puneți cartofii într-o oală mare, acoperiți-i cu apă rece, cu 3 cm (1 inch) peste nivelul lor, și adăugați lingura de sare. Pornirea la rece ajută cartofii să se gătească uniform.
- Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la un clocot constant și gătiți 12-18 minute, în funcție de mărime, până când un cuțit pătrunde în centru fără nicio rezistență.
- Scurgeți bine și puneți cartofii înapoi în oala fierbinte pentru 1 minut, ca aburul să îi usuce.
- Adăugați untul, pătrunjelul, sucul de lămâie, 1/4 de linguriță de sare și puțin piper. Amestecați ușor până când untul se topește peste cartofi, apoi gustați și serviți fierbinți.
Sfaturi
- Porniți cartofii în apă rece, ca exteriorul să nu se desfacă înainte să se gătească mijlocul, și sărați bine apa, pentru că aceasta condimentează cartofii din interior.
- Puteți înlocui pătrunjelul cu arpagic, mentă, mărar sau tarhon. Strivițiți ușor cartofii cu o furculiță în timp ce adăugați untul pentru un rezultat mai bogat, sau folosiți ulei de măsline pentru o variantă fără lactate.
Întrebări și răspunsuri
Trebuie să curăț cartofii noi de coajă?
Nu. Coaja este subțire și fragedă, și adaugă gust și textură. Spălați-i doar bine.
Pot pregăti cartofii cu unt din timp?
Fierbeți-i cu până la o zi înainte și țineți-i la frigider, apoi încălziți-i cu untul într-o tigaie, la foc mediu, timp de 5 minute. Adăugați pătrunjelul la final.
Ce fel de cartofi sunt cei mai buni pentru fiert?
Soiurile cu miez ceros, cum sunt cartofii noi, cei mici sau cei pentru salată, își păstrează forma. Cartofii făinoși, de tip russet, tind să se desfacă.
Cartofi noi cu unt și pătrunjel: cât durează prepararea?
Aproximativ 25 min în total: 5 min de pregătire și 20 min de gătire.
Cartofi noi cu unt și pătrunjel: câte calorii are o porție?
Aproximativ 230 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 35 g de carbohidrați și 8 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 230 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 35 g |
| Grăsimi | 8 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 230 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
