Salată de boeuf (salată de legume și pui cu maioneză)
Pe scurt: Cuburi mici de legume fierte, pui, ouă și murături legate cu maioneză: salata de sărbătoare din Crăciun, Revelion și Paște, cu gust bogat și aspect festiv. Durează aproximativ 1 h 20 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 40 min
- Odihnă
- 2 h
- Total
- 1 h 20 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 395 kcal
Salata de boeuf nu lipsește de pe masa de sărbători din România: se pune la Crăciun, la Revelion și la Paște, alături de sarmale și de platoul de mezeluri. Cartofii, morcovii, pătrunjelul, țelina, puiul, ouăle și murăturile, tăiate cubulețe, se amestecă cu maioneză, se modelează sub formă de cupolă și se decorează cu măsline, felii de ou și evantaie de castraveciori. Secretul este să tai totul foarte mărunt și să lași salata la rece câteva ore, ca gusturile să se unească.
Mod de preparare
- Spală bine cartofii, morcovii, pătrunjelul și țelina. Fierbe-le întregi în apă cu sare până se înmoaie ușor, aproximativ 25 de minute cartofii și 20 de minute celelalte rădăcinoase. Scurge-le și lasă-le să se răcească complet.
- Pune puiul într-o oală cu jumătatea de ceapă, frunza de dafin și 1 linguriță de sare, acoperă cu apă și fierbe la foc mic 18–20 de minute, până ajunge la 74°C (165°F). Lasă-l să se răcească în supă, apoi scurge-l.
- Fierbe cele 4 ouă tari, 10 minute, răcește-le în apă rece și curăță-le. Fierbe mazărea în apă clocotită 3 minute, apoi scurge-o și lasă-o să se răcească.
- Curăță cartofii, morcovii, pătrunjelul și țelina. Taie-le, împreună cu puiul, 3 dintre ouă și castraveciorii murați, în cubulețe de 5 mm (1/4 in). Tamponează castraveciorii cu prosoape de hârtie ca să se usuce.
- Într-un castron mare, amestecă 200 g (3/4 cană) din maioneză cu muștarul, sucul de lămâie, sarea și piperul. Adaugă ingredientele tăiate cubulețe și mazărea și amestecă ușor, până se îmbracă totul în sos, fără să se strivească.
- Pune salata pe un platou sub formă de cupolă și netezește-o cu maioneza rămasă. Decorează cu oul rămas tăiat felii, măsline, pătrunjel verde și felii subțiri de castraveți murați.
- Dă la rece cel puțin 2 ore înainte de servire, ca gusturile să se îmbine, iar salata să se întărească.
Sfaturi
- Taie totul la aceeași mărime mică. Cubulețele uniforme fac salata să arate îngrijit și pun puțin din fiecare ingredient în orice îmbucătură.
- Salata conține maioneză și carne de pui, așa că păstreaz-o la rece și nu o lăsa afară mai mult de 2 ore la o petrecere.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre salata de boeuf și salata rusească?
Sunt rude apropiate. Varianta românească are de obicei pui sau vită fiartă, rădăcinoase printre care pătrunjel și țelină, și murături, toate legate cu maioneză.
Cât timp se păstrează salata de boeuf?
Până la 3 zile, într-un recipient acoperit, la frigider. Nu se poate congela, pentru că cartofii și maioneza devin apoși.
Pot face salată de boeuf fără carne?
Da. Omite puiul și adaugă încă un ou și o mână de măsline tocate. Este un bun acompaniament pentru carnea la grătar.
Salată de boeuf (salată de legume și pui cu maioneză): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 20 min în total: 40 min de pregătire și 40 min de gătire.
Salată de boeuf (salată de legume și pui cu maioneză): câte calorii are o porție?
Aproximativ 395 kcal per porție, cu 15 g de proteine, 23 g de carbohidrați și 27 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 395 kcal |
|---|---|
| Proteine | 15 g |
| Carbohidrați | 23 g |
| Grăsimi | 27 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 5 g |
| Sodiu | 700 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
