Ciuperci cu unt, usturoi și cimbru
Pe scurt: Ciuperci rumenite, finisate cu unt cu usturoi, cimbru, lămâie și pătrunjel. Un garnitură savuroasă pentru friptură, pui la cuptor, paste sau pâine prăjită. Durează aproximativ 22 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 148 kcal
Ciupercile au nevoie de două lucruri ca să iasă gustoase: o tigaie încinsă și lată, și răbdare. Gătite fără să fie înghesuite și lăsate în pace în primele minute, își elimină apa, apoi se rumenesc și capătă un gust profund, aproape de carne. Usturoiul, cimbrul și untul se adaugă la final, ca să nu se ardă. Servește-le peste friptură, pe pâine prăjită, cu piure de cartofi sau cu orez, ori amestecă-le în paste. Se păstrează bine și se încălzesc într-un minut.
Mod de preparare
- Șterge ciupercile cu un prosop de hârtie umed, fără să le înmoi în apă. Taie picioarele la capăt și împarte ciupercile în jumătăți, sau în sferturi dacă sunt mari.
- Încinge uleiul într-o tigaie foarte mare, la foc mare-mediu, până când sclipește. Adaugă ciupercile într-un singur strat, în 2 tranșe dacă e nevoie, și gătește-le fără să le amesteci 3 minute, până când partea de jos devine aurie.
- Amestecă, presară sarea și gătește încă 5-6 minute, amestecând din când în când, până când lichidul eliminat s-a evaporat și ciupercile sunt de un maro intens.
- Redu focul la mediu. Adaugă untul, usturoiul și cimbrul și gătește, amestecând, 1 minut, până când untul face spumă și usturoiul miroase plăcut, dar fără să se rumenească.
- Ia tigaia de pe foc și adaugă sucul de lămâie, piperul și pătrunjelul. Amestecă, gustă și servește fierbinte.
Sfaturi
- Sărează după primele minute. Sarea adăugată devreme scoate apa, iar ciupercile se rumenesc mai bine dacă pornesc uscate. Nu le spăla niciodată sub jet de apă, pentru că o absorb.
- Un amestec de champignon, shiitake și ciuperci stridie dă mai mult gust. Puțin vin alb adăugat odată cu usturoiul aduce mai multă profunzime.
Întrebări și răspunsuri
De ce îmi ies ciupercile moi și apoase?
Tigaia a fost prea plină sau nu a fost destul de încinsă. Folosește o tigaie lată, gătește în tranșe și așteaptă să se evapore lichidul înainte de a adăuga untul.
Pot pregăti ciupercile cu unt și usturoi dinainte?
Da. Se păstrează 3 zile la frigider și se încălzesc într-o tigaie fierbinte în 2-3 minute. Se pot și congela până la 2 luni.
Cu ce se servesc ciupercile cu unt și usturoi?
Merg bine cu friptură, pui la cuptor, piure de cartofi, orez și paste, sau grămadă pe pâine prăjită.
Ciuperci cu unt, usturoi și cimbru: cât durează prepararea?
Aproximativ 22 min în total: 10 min de pregătire și 12 min de gătire.
Ciuperci cu unt, usturoi și cimbru: câte calorii are o porție?
Aproximativ 148 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 6 g de carbohidrați și 12 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 148 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 6 g |
| Grăsimi | 12 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 295 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
