Kheere Ka Raita (raita de castravete cu iaurt)
Denumire locală: खीरे का रायता
Pe scurt: Iaurt bătut, răcoritor, cu castravete ras, chimen prăjit, sare neagră și mentă. Garnitura clasică care îmblânzește biryani, parathas și curry-urile picante. Durează aproximativ 15 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 20 min
- Total
- 15 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 75 kcal
Raita este garnitura de iaurt răcoritoare care însoțește în toată India biryani, parathas și curry-urile picante. Varianta cu castravete este cea mai răspândită: castravete ras, amestecat cu iaurt bătut, chimen prăjit, puțină sare neagră și mentă. Castravetele se sărează și se stoarce, ca raita să rămână groasă, nu apoasă. Se prepară în aproximativ cincisprezece minute, plus o scurtă răcire la frigider, și este cea mai simplă metodă de a domoli o masă iute.
Mod de preparare
- Dați castravetele pe partea mare a răzătorii. Amestecați-l cu 1/4 de linguriță din sare, lăsați-l 10 minute într-o strecurătoare, apoi stoarceți cât mai mult lichid.
- Bateți iaurtul într-un bol până devine complet omogen. Dacă este foarte gros, subțiați-l cu 2-3 linguri de apă rece.
- Adăugați castravetele, chimenul măcinat, restul de sare, sarea neagră, pudra de ardei iute, verdeața și ardeiul iute verde.
- Gustați și corectați condimentarea. Dacă aveți timp, lăsați la rece 20 de minute, apoi finisați cu un praf de ardei iute și puțin chimen măcinat deasupra.
Sfaturi
- Sărarea și stoarcerea castravetelui sunt cele care țin raita groasă. Bateți mai întâi iaurtul, ca să nu rămână cocoloașe.
- Ca variante, adăugați o mână de boondi înmuiat (perle mici prăjite din făină de năut) sau finisați cu o călire de semințe de muștar și frunze de curry în ulei încins, așa cum se face în sudul Indiei.
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti raita din timp?
Puteți amesteca iaurtul cu condimentele cu până la o zi înainte, dar adăugați castravetele sărat și stors cu cel mult două ore înainte de servire, pentru că elimină apă în continuare.
Cu ce se servește raita?
Răcorește mâncarea picantă, așa că se servește cu biryani, pulao, parathas, kebab și curry-uri precum dal makhani sau rajma.
Pot folosi iaurt grecesc pentru raita?
Da. Subțiați-l cu 3-4 linguri de apă sau lapte, ca să se poată lua ușor cu lingura, pentru că iaurtul grecesc este mult mai gros decât cel folosit în India.
Kheere Ka Raita (raita de castravete cu iaurt): cât durează prepararea?
Aproximativ 15 min în total: 15 min de pregătire și 0 min de gătire.
Kheere Ka Raita (raita de castravete cu iaurt): câte calorii are o porție?
Aproximativ 75 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 6 g de carbohidrați și 4 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 75 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 6 g |
| Grăsimi | 4 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 5 g |
| Sodiu | 340 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
