Salată niçoise (salată franțuzească cu ton)
Denumire locală: Salade niçoise
Pe scurt: Roșii, ton, ouă fierte, fasole verde, măsline și anșoa pe frunze crocante de salată verde, cu un dressing intens din ulei de măsline și muștar. Durează aproximativ 45 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 500 kcal
Salata niçoise vine din Nisa, de pe Riviera Franceză, unde variantele cele mai autentice folosesc legume crude de vară, ton și măsline. Versiunile făcute acasă adaugă adesea ouă fierte, fasole verde și cartofi, care o transformă într-o masă completă. Dressingul este simplu: ulei de măsline, oțet și muștar. Aranjați ingredientele pe un platou, fără să le amestecați, ca fiecare să-și păstreze forma și culoarea, iar fiecare comesean să se servească singur.
Mod de preparare
- Acoperiți cartofii cu apă rece sărată, aduceți la fierbere și gătiți 15–20 de minute, până când cuțitul intră ușor în ei. Scurgeți, lăsați să se răcească puțin și tăiați în felii groase.
- Fierbeți fasolea verde în apă sărată 3–4 minute, până devine fragedă, dar rămâne crocantă. Scurgeți, răciți în apă cu gheață, apoi scurgeți din nou.
- Puneți ouăle în apă clocotită și fierbeți-le 9 minute pentru gălbenușul tare sau 7 minute pentru gălbenușul moale, cremos. Răciți-le în apă rece, apoi decojiți-le și tăiați-le în sferturi.
- Amestecați într-un bol mic uleiul, oțetul, muștarul, usturoiul, sarea și piperul, până când dressingul devine gros și omogen.
- Întindeți frunzele de salată pe un platou mare. Amestecați cartofii calzi și fasolea, fiecare separat, cu câte o lingură de dressing.
- Aranjați pe salată, în grupuri, roșiile, castravetele, cartofii, fasolea, ouăle, tonul rupt în bucăți mari, anșoa și măslinele. Presărați busuioc.
- Stropiți cu restul de dressing și serviți imediat.
Sfaturi
- Folosiți ton bun, conservat în ulei de măsline, care este mai fraged și mai aromat decât cel în apă. Păstrați-l în bucăți mari.
- Merge și cu ton proaspăt. Prăjiți o friptură groasă de 2 cm (3/4 in) câte 1–2 minute pe fiecare parte, ca mijlocul să rămână roz. Nu este gătit complet, așa că alegeți pește foarte proaspăt și evitați-l pentru femeile însărcinate sau persoanele sensibile.
Întrebări și răspunsuri
Are salata niçoise tradițională cartofi?
Puriștii din Nisa renunță la legumele fierte, precum cartofii și fasolea verde, și folosesc în schimb roșii, ardei, ridichi și bob crud. Multe versiuni franțuzești făcute acasă le includ, așa că folosiți ce vă place.
Pot pregăti salata niçoise dinainte?
Pregătiți componentele cu până la o zi înainte și păstrați-le separat la frigider. Aranjați și asezonați salata chiar înainte de servire.
Ce pot folosi în loc de anșoa în salata niçoise?
Puteți să le omiteți sau să adăugați mai multe măsline și o lingură de capere pentru nota sărată. Salata este bună și doar cu ton.
Salată niçoise (salată franțuzească cu ton): cât durează prepararea?
Aproximativ 45 min în total: 25 min de pregătire și 20 min de gătire.
Salată niçoise (salată franțuzească cu ton): câte calorii are o porție?
Aproximativ 500 kcal per porție, cu 31 g de proteine, 25 g de carbohidrați și 32 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 500 kcal |
|---|---|
| Proteine | 31 g |
| Carbohidrați | 25 g |
| Grăsimi | 32 g |
| Fibre | 6 g |
| Zaharuri | 7 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
