Mușchi de porc la cuptor cu usturoi și ierburi aromatice
Pe scurt: Mușchi de porc frecat cu usturoi, rozmarin și lămâie, rumenit în tigaie și finalizat la cuptor, gata în 30 de minute și tăiat în felii fragede și suculente. Durează aproximativ 32 min în total și se obțin 3 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 22 min
- Total
- 32 min
- Porții
- 3
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 250 kcal
Mușchiul de porc este o bucată slabă, care se gătește repede și se potrivește unei gospodării mici: o bucată de aproximativ 500 g ajunge pentru două sau trei persoane și se face în mai puțin de o jumătate de oră. Marinada din usturoi, rozmarin, coajă de lămâie și ulei de măsline se pregătește într-un minut. Rumenirea într-o tigaie care intră la cuptor formează o crustă aurie, iar o scurtă coacere în cuptor termină treaba. Scoate carnea la temperatura potrivită și lasă-o să se odihnească, iar ea va rămâne suculentă și ușor rozalie în mijloc.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 220°C (425°F). Șterge mușchiul de porc cu un prosop de hârtie. Dacă unul dintre capete este foarte subțire, îndoaie-l pe dedesubt și leagă-l cu ață de bucătărie, ca grosimea să fie uniformă.
- Amestecă usturoiul, rozmarinul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, 1 lingură din uleiul de măsline, sarea și piperul. Freacă porcul peste tot cu acest amestec.
- Încălzește uleiul rămas într-o tigaie care intră la cuptor, la foc mediu-mare. Rumenește carnea aproximativ 2 minute pe fiecare dintre cele patru laturi, până se rumenește frumos.
- Mută tigaia în cuptor și coace 10–14 minute, până când termometrul introdus în cea mai groasă parte arată 60°C (140°F).
- Lasă carnea să se odihnească 10 minute pe un tocător. Temperatura crește până la 63°C (145°F), iar sucurile se așază. Puțin roz în mijloc este în regulă.
- Taie carnea în felii groase de aproximativ 1,5 cm (1/2 inch), toarnă deasupra sosul din tigaie și servește.
Sfaturi
- Curăță membrana subțire și argintie (pielița) cu un cuțit bine ascuțit, altfel se strânge la gătit și rămâne tare.
- Nu ai rozmarin? Folosește cimbru sau salvie. Pentru un final mai dulce, unge carnea cu 1 lingură de miere în ultimele 5 minute de coacere.
Întrebări și răspunsuri
La ce temperatură este gata mușchiul de porc?
Scoate-l din cuptor la 60°C (140°F) și lasă-l să se odihnească. Temperatura urcă până la 63°C (145°F), ceea ce este sigur și îl păstrează suculent. O ușoară nuanță de roz este normală.
Pot găti doi mușchi de porc deodată?
Da. Rumenește-i pe rând, apoi coace-i împreună pe o tavă. Calculează câteva minute în plus și verifică fiecare bucată cu termometrul.
Cu ce servesc mușchiul de porc la cuptor?
Se potrivește cu cartofi copți, fasole verde, mere călite sau o salată simplă. Toarnă sosul din tigaie peste legume.
Mușchi de porc la cuptor cu usturoi și ierburi aromatice: cât durează prepararea?
Aproximativ 32 min în total: 10 min de pregătire și 22 min de gătire.
Mușchi de porc la cuptor cu usturoi și ierburi aromatice: câte calorii are o porție?
Aproximativ 250 kcal per porție, cu 36 g de proteine, 1 g de carbohidrați și 11 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 250 kcal |
|---|---|
| Proteine | 36 g |
| Carbohidrați | 1 g |
| Grăsimi | 11 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 850 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
