Piept de pui la cuptor suculent cu unt aromat cu ierburi
Pe scurt: Piept de pui ținut puțin în apă sărată, uns cu unt cu usturoi și ierburi și copt la foc puternic, până devine fraged și auriu. O rețetă de bază utilă. Durează aproximativ 32 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 22 min
- Odihnă
- 15 min
- Total
- 32 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 310 kcal
Pieptul de pui la cuptor are reputația de a ieși uscat, dar câteva obiceiuri simple rezolvă problema. O baie scurtă de 15 minute în apă sărată condimentează carnea și o ajută să rețină sucurile. Grosimea egală face ca bucățile să se gătească în același ritm, iar untul moale cu ierburi le unge singur pe parcursul coacerii. Un termometru elimină orice ghicit. Feliază puiul pentru salate și sandvișuri sau servește-l întreg, cu legume.
Mod de preparare
- Pune fiecare piept între două foi de hârtie de copt și bate ușor capătul mai gros, până când bucata are peste tot o grosime egală de 2,5 cm (1 inch).
- Amestecă sarea în apa rece până se dizolvă. Adaugă puiul și lasă-l la înmuiat 15 minute, apoi scoate-l și șterge-l foarte bine cu un prosop de hârtie.
- Încălzește cuptorul la 220°C (425°F). Freacă untul cu usturoiul, pătrunjelul, cimbrul, coaja de lămâie, piperul și boiaua.
- Unge ușor cu ulei o tavă de copt și așază pieptele într-un singur strat. Freacă uleiul de măsline pe pui, apoi întinde deasupra untul aromat.
- Coace 18-22 de minute, până când termometrul introdus în partea cea mai groasă indică 74°C (165°F).
- Lasă puiul să se odihnească 5 minute. Toarnă cu lingura untul topit din tavă peste el și feliază-l perpendicular pe fibre.
Sfaturi
- Nu sări peste termometru. Pieptul de pui trece de la suculent la uscat în doar câteva grade. Scoate-l din cuptor imediat ce ajunge la 74°C (165°F), deoarece temperatura mai crește cu un grad-două în timpul odihnei.
- Gătește o porție pentru toată săptămâna. Feliază sau desface în fâșii puiul răcit și ține-l la frigider până la 4 zile, pentru salate, wrap-uri și paste.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp se coace pieptul de pui la 220°C?
Pieptele groase de 2,5 cm (1 inch) se coc 18-22 de minute. Cele mai groase pot avea nevoie de până la 30 de minute. Verifică mereu mijlocul cu un termometru.
Pot coace piept de pui congelat?
Dezghețarea în prealabil este mai sigură și dă o textură mai bună. Dacă nu ai încotro, coace direct din congelator la 190°C (375°F) timp de 45-55 de minute, până când centrul ajunge la 74°C (165°F).
Cum păstrez pieptul de pui copt?
Lasă-l să se răcească în cel mult 2 ore, apoi păstrează-l la frigider într-un recipient închis ermetic până la 4 zile sau congelează-l până la 3 luni.
Piept de pui la cuptor suculent cu unt aromat cu ierburi: cât durează prepararea?
Aproximativ 32 min în total: 10 min de pregătire și 22 min de gătire.
Piept de pui la cuptor suculent cu unt aromat cu ierburi: câte calorii are o porție?
Aproximativ 310 kcal per porție, cu 44 g de proteine, 1 g de carbohidrați și 14 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 310 kcal |
|---|---|
| Proteine | 44 g |
| Carbohidrați | 1 g |
| Grăsimi | 14 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 600 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
