Pulled pork din spată de porc la slow cooker
Pe scurt: Spată de porc frecată cu condimente afumate și gătită lent, cu ceapă și oțet de mere, până se desface cu furculița în fire fragede și suculente. Durează aproximativ 8 h 15 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 8 h
- Total
- 8 h 15 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 330 kcal
Pulled pork este unul dintre cele mai bune motive să ai un slow cooker. O bucată ieftină de spată de porc intră în oală cu un amestec de condimente, ceapă și un strop de oțet, iar opt ore mai târziu se desface în fire suculente. Oțetul taie din grăsime, iar sucul rezultat la gătit păstrează carnea moale. Pune-o în chifle moi cu salată de varză, servește-o cu lingura peste orez sau umple cu ea tortilla. O singură porție mare hrănește o masă întreagă de oaspeți, iar ce rămâne se congelează bine.
Mod de preparare
- Amestecă zahărul, boiaua, usturoiul pudră, ceapa pudră, chimenul, sarea și piperul într-un bol mic.
- Șterge carnea cu un prosop de hârtie și freac amestecul de condimente pe toată suprafața fiecărei bucăți. Pentru mai mult gust, învelește carnea și ține-o la frigider peste noapte.
- Presară ceapa tăiată felii și usturoiul pe fundul slow cooker-ului și pune carnea deasupra. Toarnă oțetul și apa pe lângă carne, nu peste ea, ca amestecul de condimente să rămână pe loc.
- Acoperă și gătește la putere mică 8-10 ore sau la putere mare 5-6 ore, până când carnea se desface la cea mai mică apăsare. Centrul trebuie să arate 90-95°C (195-205°F).
- Scoate carnea pe o planșetă și desfă-o în fire cu două furculițe, aruncând bucățile mari de grăsime.
- Ia grăsimea de pe sucul rezultat la gătit, apoi amestecă la loc în carne 120-180 ml (1/2-3/4 cană) din suc, ca s-o umezești.
- Servește grămadă în chifle sau în tortilla, cu salată de varză și murături.
Sfaturi
- Nu adăuga lichid în plus. Carnea și ceapa eliberează destul suc, iar o oală prea apoasă diluează gustul.
- Pentru margini crocante, întinde carnea desfăcută pe o tavă, stropește-o cu puțin suc și gratinează-o sub grill 3-5 minute.
Întrebări și răspunsuri
Pot găti pulled pork la putere mare, în loc de putere mică?
Da. La putere mare durează aproximativ 5-6 ore, la putere mică 8-10. La putere mică carnea iese ceva mai fragedă și mai suculentă, deci alege-o dacă ai timp.
Cum congelez pulled pork-ul rămas?
Lasă-l să se răcească, pune-l în pungi de congelator împreună cu puțin din sucul de la gătit și congelează-l până la 3 luni. Dezgheață-l peste noapte în frigider și reîncălzește-l încet.
Folosesc spată de porc cu os sau fără os?
Merg amândouă. Cea cu os dă mai mult gust, dar are nevoie de aproximativ o oră în plus și dă puțin mai puțină carne. Scoate osul înainte să desfaci carnea.
Pulled pork din spată de porc la slow cooker: cât durează prepararea?
Aproximativ 8 h 15 min în total: 15 min de pregătire și 8 h de gătire.
Pulled pork din spată de porc la slow cooker: câte calorii are o porție?
Aproximativ 330 kcal per porție, cu 32 g de proteine, 5 g de carbohidrați și 20 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 330 kcal |
|---|---|
| Proteine | 32 g |
| Carbohidrați | 5 g |
| Grăsimi | 20 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 650 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
